2021年6月8日 星期二

認識「黃帝內經」 3


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2021/06/09 第586期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
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話健康«談養生 認識「黃帝內經」 3
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~以上資料摘自《我把病毒殺光光(QR Code有聲書)附「病毒退散歌」》
文/蔡惠芬 圖/劉鵑菁
人類文化 出版

認識「黃帝內經」 3
曲黎敏

認識「黃帝內經」 3

★ 可以培養我們內在的洞察力

   培養人的洞察力,首先就是對天地自然的感悟

  ● 南是一個疏布之象

   而南方意味著什麼呢?因為南方為「火」,是疏布之象,南方實際上就意味著散。這就有點類似於現在的企業家做慈善佈施,該散出去的,該花出去的,都不應該求任何回報。北方主水為藏,而藏是什麼呢?藏是認為這個東西很好,才會把它收藏起來。比如說收藏品,這是不應該拿出去買賣的東西,是人喜歡的東西,特別是心愛的東西、要藏起來的東西。就像我們人體的腎精,藏得越多越好。

   從中醫上講,南邊是心火,北邊是腎水,東邊是肝木,西邊是肺金,中央為脾土。從這個角度上來講,心就是疏布,就是散,心臟永遠在跳動,它是永遠在那兒散著的,這就是心的象。肝氣的生發決定著我們的精神狀態;而我們不能只耗散不吸收,肺氣主收斂、肅降;而腎水的收藏能力越強,我們心火的布散能力才越強,我們才更有精力去回饋社會。

  ● 中央脾土是「化」

   中央脾土是什麼呢?它就是「化」。那什麼又是「化」呢?所謂「化」就是從開花到結果的過程。「化」的真正內涵就是指從生發到收斂的過程,這個變化過程就是「化」。打個簡單的比方,如果說你這個人被漢化了,或者說你被什麼感化了,意思就是外界的人或物先是影響了你,然後是思維方式和生活狀態在你的身體裡紮下了根,結下了果,徹底地改變了你。在甲骨文中,「化」是兩個顛倒的「化」,指人徹頭徹尾的改變,而這個過程就是「化」。

   中央脾胃對於人體的意義就在於它受盛五穀,生化為精血,一部分去長肌肉、長精神,多餘的精血為人體所吸納、收藏。中央脾胃包含在生髮、生長、收斂、收藏四象之中,這四象全都有,就是「化」。所以,中央脾土自身就是一個圓。

   用《易經》中乾卦的「用九」來解釋就很容易理解,《易經•乾卦》中的「用九」說:「見群龍無首,吉。」譯成現代漢語就是:見群龍沒有首,是吉利的。群龍無首就是它自成一個圓,既有生發、生長,又有收斂、收藏,四條龍首尾相連,美麗如環,而這個環就是生命運動方式的最圓滿狀態。而這個環就是天,「天」就是生發、生長、收斂、收藏,就是永遠從春走到夏、從秋走到冬,這個次序是不會變的。人的生命也是有次序的,永遠是從出生到壯大,然後到衰老和死亡,人體也要因循這個次序去生存。

   就「買東西」這一件事,實際上是在告訴大家,中國人買賣的是文化,這個「東西」有著從「生發」(春)到「收斂」(秋)的性質,而西方人呢?買賣的是物,是this和that。所以,中國人只可買賣東西,不可以買賣南北。

  ● 東方代表生發

   「東方」這個概念在中國文化中有其獨特的地位。東方代表生發,我們中國作為世界的東方,也是重文化,也是講文化的。西方代表收斂,西方社會是重物質的。但隨著時代的發展,我們中國人的觀念也發生細微的變化。比如,中國古代說五行順序的時候是「木、火、土、金、水」,而現在說「金、木、水、火、土」,這就很明顯說明現代思維和古代思維出現很大的差異。

   「木、火、土、金、水」,這是一個相生的順序:木生火,火生土,土生金,金生水,水生木。也就是說,中國古代文化重的是文化,重的是生發,從木開始。而西方文明和我們現在的生活都是重物質的,我們現在說五行都從金開始,而這個順序是相剋的:金剋木,木剋土,土剋水,水剋火,火剋金。我們現在注重的是相剋、相侮、相矛盾的這麼一個概念。我們從現代生活的各方面都可以感受到,與古代文化相比較,現代文化已經發生很大的變化。而學習《黃帝內經》,可以說是對傳統文化的一次回歸。

  ● 我們人體的中心在哪裡?

   領悟了天地自然,我們再從人身感悟一下《黃帝內經》的獨特魅力。大家再思索一個問題,我們人體的中心在哪裡?把這個問題想通了,也許能更好地理解中國式思維。按照人體的比例,很多人都會說人體的中心就在肚臍。肚臍也叫做神闕穴,它實際上連接著先天和後天,是一個很根本的地方。但是,它並不是人體的中心。因為當剪掉臍帶以後,先天的那個神明就已經缺失了,肚臍是神闕穴。肚臍這個穴位,是只可以用灸法不可以用針刺的。

   大家都知道,人體中有一個很奇怪的穴位叫做「人中」,這才是人體的中心。在現實生活中,大家好像都懂點中醫常識。比如說有人昏倒了,大家第一反應就是去掐人中。可是為什麼要去掐人中呢?我問過很多人,他們都說掐人中是強刺激。按照這樣的說法,我打你一棍子、搧你一巴掌也是強刺激。那為什麼非得掐人中這個地方呢?這個地方為什麼叫做「人中」呢?按照人體比例來看,這個地方太高了,怎麼能叫做人中呢?這就必須用中醫理論來解釋。

  ● 人中為什麼是人體的中心?

   中醫認為,人中是我們人體裡最大的兩條經脈(任脈、督脈)的連接點。一條是督脈。

   督脈起於會陰。會陰就在我們的前後陰正中間,但不是在那個點上,而是在那個點裡面,在我們身體的內部,可能是丹田。督脈起於會陰,然後分兩支,一支從少腹往上走,一支從長強穴往上走。長強穴就是我們背後尾椎骨的最後一個穴位,這樣一直走到頭部再到人中。督脈是人體的一條大陽經,它主氣,對男性來說,它在很大程度上決定男性的生殖能力。因為督脈決定人體的腦髓、腎、腰脊、脊柱、脊髓等。男性是否有生殖能力,就要看其督脈。

   另外一條經脈就是任脈。

   任脈是在我們人體前部的一條正中線,它也起於會陰,然後沿恥骨一直到人中,與督脈在人中處交會。這是人體的一條大陰經。任脈這條大陰經是主血和管生育的,不能受傷。比如,西方人鼓勵女性剖腹產,認為橫著開刀肚子上的疤痕皺褶就看不見了。但中醫認為,橫著剖腹是很不好的,因為橫著剖就等於把人體的好幾條經脈都切斷,橫剖人體癒合的能力特別差。而豎著剖呢?也挺可怕的,豎著剖正好傷著任脈,但是豎剖最起碼它沒有傷到那麼多條經脈,癒合比較快。

   督脈和任脈都算是奇經,是屬於奇經八脈裡的東西。十二正經是人體正常的生理現象,而奇經八脈可以說是人體中一種很特異的存在,我們甚至可以說它是元氣的儲存地。它基本上可以決定一些很重大的事情,比如說生育胚胎。男人的生殖能力在很大程度上是由督脈決定的,女人的生育能力在很大程度上是由任脈決定的,而我們的人中恰好是任督二脈的交會處。

~以上資料摘自《黃帝內經養生智慧》曲黎敏◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

如何選購、保存、料理五穀雜糧?
陳彥甫

如何選購、保存、料理五穀雜糧?

★ 如何選購、保存、料理五穀雜糧?

   購買五穀雜糧時,最好購買包裝完整的商品。除了注意保存期限,對於食材的品質優劣,也要有基本的認識。購買後,最好將五穀雜糧儲放在密封保鮮盒中,避免潮濕和陽光直射,並在期限內食用完畢,以免變質。

  ● 聰明選購五穀雜糧

   食物加工、運輸、保存過程不當,容易滋生黃麴毒素,增加致癌機率;而黃麴毒素常見於花生、玉米、黃豆、小麥等穀類雜糧中。選購時,務必挑選新鮮的食材,若有破損、變色或發霉,則不宜購買。若食品已出現發霉現象,表示菌絲已深入食材,剩餘部分也不可再食用。

  ◆ 挑選要訣:外觀飽滿無受損

   選購豆類時,最好挑選顏色鮮豔明亮,顆粒飽滿均勻者。豆類放置時間太久,烹調容易耗費較長的時間。此外,也不要挑選表面有裂口、表皮萎縮變色,或有蟲蛀痕跡的商品。

   購買堅果時,須注意外觀是否飽滿完整、色澤是否均勻、果實有無受潮。例如花生發霉會產生黃麴毒素,長久食用會導致肝病變,因此建議選購帶殼、真空包裝的花生。

  ● 輕鬆保存五穀雜糧

   五穀雜糧購買回來後,如果沒有立即食用完畢,必須採取適當的保存方式,否則很容易變質。若不小心將腐壞的食材吃下肚,可能會對人體造成嚴重的傷害。

  ◆ 保存要訣:存放陰涼通風處

   五穀雜糧最忌潮濕與陽光直射,陰涼通風處是最理想的存放地點。剛購買的商品如需保存,加蓋保鮮盒或密封罐是最理想的保存容器,蓋緊後應放置於陰涼乾燥的地方,或放入冰箱中冷藏,而且必須在期限內食用完畢,以免發霉或變質。

   豆類應避免接觸空氣產生質變,同時也不宜放置在陽光下曝晒,以免流失營養,也影響風味。

   堅果食材特別需要乾燥、密封保存,當食物出現受潮、發霉現象時,容易產生黃麴毒素,應直接丟棄勿食用,以免引發身體不適。

  ● 五穀雜糧保存小祕訣

   1. 妥善儲存在保鮮盒或密封罐中,以確保新鮮度。

   2. 放置於通風、乾燥、陰涼處,避免受潮、日晒。

   3. 若遇發霉、蟲蛀、變質,直接丟棄勿再食用。

  ● 妥善料理五穀雜糧

   五穀雜糧的屬性各有不同,如綠豆、薏仁性寒,紅豆性平。平日飲食可多樣輪替食用,並搭配其他食材,以變化口感、提升營養價值。

   因五穀雜糧含有豐富的膳食纖維,食用過量易造成腸胃不適,影響其他營養素吸收。建議大病中或病後初癒者,及孕婦、幼兒謹慎食用。

  ◆ 穀類處理要訣

   1. 不過度清洗:穀類的維生素大多集中在外皮與表層,清洗時須避免用力搓洗;且淘洗次數宜減少;並掌控浸泡時間,才能減少維生素與礦物質等養分流失。

   2. 混合白米煮食,可提升口感:穀類一旦磨碎精製成白米,營養素很容易被破壞,食用時最好保持米粒的完整性,才能獲得均衡的營養。

   穀類的口感較粗糙,習慣精緻飲食的人,一開始可混入白米烹煮,再慢慢調整比例。食用穀類一定要細嚼慢嚥,以免造成腸胃負擔。

  ◆ 豆類處理要訣

   1. 烹煮前先泡水:烹煮豆類前須先浸泡清水,將夾雜其中的沙礫和灰塵洗淨,並使豆類吸飽水分,以縮短烹飪時間,同時也能讓豆類更加鬆軟好吃。浸泡後的豆類須再次清洗、瀝乾;浸泡過的水一定要倒掉,不可直接烹煮。

   2. 煮熟才可食用:生豆類含有胰蛋白酶抑制劑,會抑制蛋白質的消化,食用前務必加熱煮熟再吃,否則容易引發消化不良、腹瀉等症狀;嚴重者還可能出現噁心、嘔吐的現象。

   3. 食用過量易腹脹:豆類中的寡醣具有產氣特性,大量食用會引起腹脹、腹痛,即使煮熟也無法避免,所以一定要控制食用量。

   若食用某種豆類會引起脹氣,代表腸胃不易消化此類食物,可用其他相關品代替,例如以豆腐取代黃豆。

  ◆ 堅果處理要訣

   1. 須控制食用量:堅果富含多元不飽和脂肪酸,能減少血中膽固醇含量,保護血管健康,但食用過量仍會產生熱量過高、體重增加等問題。

   每人每天的堅果食用量須控制在15 ∼ 30 克,約1 ∼ 2 湯匙,肥胖者應減少攝取量;或將堅果磨碎入菜料理,也是避免食用過量的好方法。

   2. 多咀嚼幫助消化:堅果不易消化,食用時應多加咀嚼。另外,核桃宜搭配其他食材烹煮;芝麻可磨成粉末破壞表面薄膜,才能幫助人體吸收其中的營養素。

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

防癌蔬菜湯
防癌蔬菜湯

   強化免疫+預防癌症

  熱量 423.6大卡 醣類 82.2克 脂肪 3.6克 膳食纖維 29克

  湯品保健功效: 白蘿蔔含有多種營養素,其中木質素可提升免疫力,還能預防癌症。

材料
紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡各200克,乾香菇10朵,白蘿蔔葉適量

調味料
鹽1小匙

作法

   1. 食材洗淨。紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切塊。

   2. 牛蒡去皮切段;乾香菇泡發去蒂;白蘿蔔葉切段。

   3. 所有材料和水放入電鍋內鍋,外鍋加1杯水煮熟,加鹽拌勻即可。

~以上資料摘自《燉補養生湯》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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最近疫情爆發,有幾位學生都說海外的溝通不減反增。而且或多或少都會有一些small talk關心疫情現況,以前沒講過,所以比較陌生。今天就來談談幾個在聊疫情中的常用語。如阿公店的英文要怎麼說。

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