| 有此一說，考試前吃核桃能「補腦」，有「堅果之王」之稱的核桃，可說是健康好食材！核桃富含蛋白質、維生素E、多酚、Omega -3脂肪酸等營養，可降低罹患心血管疾病的風險。國外研究還發現，核桃有助於減緩癌症腫瘤生長，達到抗癌效果。 除了「堅果之王」的名號，核桃因為營養豐富，對健康好處多多，因此還有「長壽果」的美稱。事實上，美國研究就發現，富含Omega -3脂肪酸的核桃，對大腸直腸癌有不錯的抗癌效果，能夠減緩腫瘤增長。 實驗發現：吃核桃有助於減緩腫瘤生長 英國《每日郵報》(Daily Mail)報導指出，美國哈佛醫學院(Harvard Medical School) 在《營養生物化學期刊》(Journal of Nutritional Biochemistry)發表了一項研究，研究員在每天餵食罹癌老鼠的飲食中加入57公克的核桃，另一組老鼠則以類似的飲食方式餵養，但是不吃核桃。 25天之後發現，有吃核桃的老鼠，其體內腫瘤的Omega-3脂肪酸的含量比不吃核桃的老鼠多出了10倍，而核桃中富含的Omega-3脂肪酸可以減少大腸直腸癌細胞的發炎現象；此外，還能減少供應至腫瘤的血流量，減緩腫瘤的成長速度。也就是說，Omega-3脂肪酸的含量越高，腫瘤就越小。 魚類之外好選擇 吃核桃也可攝取Omega-3脂肪酸 研究員指出，由於此實驗是在老鼠身上進行，關於核桃對人體的抗癌效果還需要進一步確認。不過，由DHA、EPA、ALA所組成的Omega-3脂肪酸，有助於降低膽固醇和血壓，可預防心血管疾病，對健康也是好處多多。而其中的ALA更是只存在於植物之中，核桃就是ALA含量較多的食物。 事實上，前述實驗的研究員也指出，核桃能夠在老鼠身上發揮不錯的抗癌效果，ALA就扮演了關鍵角色。國內營養師王子南表示，Omega-3脂肪酸主要存在於秋刀魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚等魚類當中；不過，為了避免重金屬殘留的問題，民眾除了從魚類、魚油等動物性來源中攝取Omega-3脂肪酸，也可以將核桃作為植物性的來源，均衡攝取。 核桃營養價值高 抗老化就靠它 此外，核桃每1公克就含有12.5毫克的多酚，比起杏仁、花生、開心果等堅果還高，有助於抗老。核桃也含有豐富維生素E，可以幫助身體抗氧化，還可以舒緩鬱悶心情，抗老效果再加分。 既然核桃有這麼多好處，下次嘴饞時，民眾不妨吃一點核桃當作零嘴，既能滿足口腹之慾，又能吃進各種營養素，有助降膽固醇、降血壓、抗老化，甚至還有防癌，都能一次做到！ 閱讀全文＞＞ | 
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