2018年4月22日 星期日

鋸棕櫚、咖啡因、落健、柔沛、新髮靈,常見生髮配方比一比


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2018/04/23 第384期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
被子女情緒勒索了嗎?破解常見勒索模式
鋸棕櫚、咖啡因、落健、柔沛、新髮靈,常見生髮配方比一比
你可以為自己和家人做出健康好味!
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被子女情緒勒索了嗎?破解常見勒索模式

文/張慧心

「情緒勒索」是這幾年相當熱門的關鍵詞,源於1997年美國心理學博士蘇珊佛沃提出的概念,勒索者會使用威脅、要求、施壓、沉默等手段,讓被勒索者產生罪惡感、挫敗感、恐懼感等負面情緒,為了減少不舒服的感受,被勒索者可能順服對方的要求,長久下來,形成惡性循環,讓勒索者以此手段影響、控制自己的決定與行為。這樣的情緒及心理問題不只發生在成人間的人際關係,親子互動更為常見。

近年這名詞也被廣泛的濫用,有些家長抱怨在教育孩子時,竟被孩子嗆「你在情緒勒索我?」面對這樣難堪的親子關係,到底怎麼解?其實「情緒勒索」的互動,也可視為「情緒障礙」與「情緒管理」的問題,本期大家健康雜誌有系統的帶家長認識「情緒教育」,也建議親子每天花10∼15分鐘好好談心,教孩子分享、調適情緒。...繼續閱讀全文

【更多精采內容,請見《大家健康》雜誌107年4月號實體版

鋸棕櫚、咖啡因、落健、柔沛、新髮靈,常見生髮配方比一比

文/張郁梵

圖片來源/PIXABAY

禿頭是不少男性心中的夢魘,不管是幾歲的男人幾乎都會聞「禿」色變。一旦頭髮變稀疏,除了看起來蒼老、影響外觀外,治療禿頭的過程還很漫長,因此當發現落髮速度增加時,許多人就會購買生髮產品,希望能夠讓頭髮掉落的速度慢一點。不過,市售生髮產品,不論是洗髮精,還是生髮水,小小一罐就要六七百塊起跳,到底哪些成分才有效?本文找來專業皮膚科醫師幫讀者分析鋸棕櫚、咖啡因、落健、柔沛、新髮靈等常見的生髮配方,避免成為冤大頭!...繼續閱讀全文

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《蔬食好料理2》你可以為自己和家人做出健康好味!

 文/吳黎華(蔬食烹飪老師)

兩年前,透過《蔬食好料理》的出版與讀者結緣,曾發願將自己學習蔬食料理的心得分享給更多同好。書籍出版後,2015年10月9日有機會在誠品信義店的Cooking Studio進行新書分享會,現場做菜並與民眾面對面互動,成了一次有趣難忘的經驗。出書前,原先擔心自己的食譜不夠精彩,不過《大家健康》編輯團隊及長輩、家人、親友、同事的鼓舞讓我安心創作;沒想到書籍推廣後,不少民眾喜愛這本書,並將它作為一本料理工具書,讓我心中充滿喜悅與感謝。

連續7年在《大家健康》雜誌的「蔬食好料理」單元連載食譜,有時是種壓力,但也是種鼓勵,督促自己成長與精進。每當食譜刊出後,思索如何調整精進,出外用餐時,也會留意餐廳的擺盤與菜色搭配。

兩年後,《蔬食好料理2》也在不斷琢磨下推出。與第一本書相較,《蔬食好料理2》的菜色變化較多,尤其搭配熱門的養生食材,如藜麥、香椿、蒟蒻等,在發想時,除了要求可口外,呈現出食材的美感在食譜設計上是一個考驗,許多時候會試作多次,依家人試吃後的反應做調整,然後再與編輯團隊溝通。

其中藜麥並不容易設計,這個特有的穀類植物是近年最火紅的食材,為此特別用異國料理的手法,設計出海苔藜麥蔬果捲、藜麥飯糰、藜麥馬鈴薯沙拉、義式番茄藜麥湯等食譜,讓營養價值高的藜麥,更能讓人喜愛、上手入菜。

在創意料理上,編輯團隊對收錄食譜裡的「杏鮑菇一串心」相當感興趣,我們也特別為此拍攝了影音,收入在「大家健康雜誌YouTube」上,讀者若喜歡這道菜,也可看影片了解。當初會這樣設計源自於一次春節與家人至外地用餐,餐廳是用葷食方式料理,家人希望我改良,回家後,反覆嘗試了10多次才成功設計出這道料理。在食譜拍攝上,這道菜也從第一次先蒸杏鮑菇再切片的手法,改良為先切片再汆燙,變成更易上手的方式,這也是煮菜的樂趣之一,每次調整都能激盪出精簡有效率的手法。

《蔬食好料理2》除了增添異國風外,有一個重要特色就是「樂齡美食」,期望這本書讓家中的長輩喜歡,也讓中、老年人攝取更多蔬食,有益健康。有感現代人外食太多,希望《蔬食好料理2》能讓更多人喜愛料理,為自己、為家人做出健康好味!

杏鮑菇一串心
如何將杏鮑菇捲成一串心,做出解嘴饞的點心?

★ 做菜前的準備(4人份)
食材:杏鮑菇300g、擺盤用巴西利適量(可用小黃瓜片150g替代)、紅棗9粒、牙籤一小包。
調味:1. 冰糖1小匙、鹽少量。
   2. 嫩薑末10g、醬油1大匙、黑醋1小匙、白醋1小匙、香油少許。

★ 食材洗淨後,進行前置處理
1. 紅棗加冰糖及少許水入電鍋蒸成蜜棗備用(外鍋放1/2杯水)。
2. 新鮮杏鮑菇切0.2至0.3公分薄片後,快速汆燙約15秒撈起放涼。

★ 可以捲杏鮑菇一串心了!
1. 取一片杏鮑菇片,在靠近邊緣處用牙籤刺穿後,將杏鮑菇片旋轉,再將牙籤往前插入,重複旋轉再插入的動作,讓杏鮑菇片成為螺旋狀的一串。
2. 將杏鮑菇串與巴西利、蜜棗擺盤裝飾後,將調味料拌勻,淋在食材上即可食用。

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