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 | | | 日本超人氣侍酒師開講，原來了解葡萄酒這麼簡單！ 
你是否碰過朋友生日指名要你送酒？
或者在高級餐廳裡，不點一杯酒好像沒有「大人」的感覺？
每到這種時候，就很懊惱不懂葡萄酒的自己！
1000元的酒和500元一瓶的酒，到底差在哪裡？
難道好喝兩倍嗎？
面對架上幾百種選擇，卻支支吾吾說不出自己的需求，最後只好選「店家推薦」或「花車促銷」……
如果這講的是你，那這本書就是為了這樣的你而寫的！
了解葡萄酒沒有你想像的那麼難， 你的記憶、人生經驗和生活，才是進入葡萄酒世界最重要的關鍵。
其他那些關於葡萄酒的知識，就交給本書吧。
只要翻開此書，保證你從此不再是什麼都不懂的門外漢！
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| | 要送香檳就送有名的酒款。 法國香檳區域正是「香檳」的產地。那種會變成香檳塔，化作一夜美夢，如夢幻泡影般消失的發泡性葡萄酒。
正如各位所知，在眾多發泡性葡萄酒中，只有香檳區域所生產的，才能標示為「香檳」。
那麼，香檳和其他發泡性葡萄酒有何不同呢？比起其他發泡性葡萄酒，香檳在品種、釀造期間、碳酸的強度等規定上，都十分嚴苛。
直截了當地說，就是到了吹毛求疵的地步。甚至會一家一家地進行檢查生產者的組織團體。所以，劣質的香檳或碳酸氣體含量低的香檳，不存在於這個世界上。
其他發泡性葡萄酒，還包括西班牙的卡瓦（Cava）、義大利的氣泡酒（Spumante）等等，但我們可以確定的是「所有發泡性葡萄酒中，香檳是最強的！」
葡萄酒是規則定得愈嚴苛，品質就愈高。至少香檳在嚴格的規則把關下，都會達到一定的水準，所以不可能不好喝。
香檳的原料包括夏多內、黑皮諾、皮諾．莫尼耶，而皮諾．莫尼耶是釀製香檳時的次要輔助品種。香檳幾乎只會使用到這三個品種。
其中，只有使用夏多內釀造者，會標注「白中白」（Blanc de Blancs），意指「使用了白葡萄的白酒」；只使用黑皮諾釀造者，則會標注「黑中白」（Blanc de Noirs），意為「使用了黑葡萄的白酒」。白中白帶有清新爽口感，黑中白則是十分濃厚。兩者皆為高級品。
順帶一提，如果有人問：「哪一款香檳你比較推薦？」筆者就會反問：「你要用來做什麼的？」
如果是送禮用，那筆者會毫不猶豫地推薦你【香檳王】【酩悅香檳】（Moet & Chandon）或【凱歌香檳】（Veuve Clicquot）。
「咦？每一種都太主流了一點吧？」或許你會這麼想。
筆者認為，一般來說，香檳是慶祝用的酒，也是帶有喜慶之意的酒。無論是在法國，或在其他世界各地，相信都是如此，所以開瓶的時候，與其讓別人看到名不見經傳的牌子，還不如讓大家看到大名鼎鼎的香檳王，這麼一來，大家一定會在驚呼著「哦！香檳王！」的同時，情緒也跟著愈來愈高亢。
香檳其實就好比花束。所以，盡量用盛大的派頭，讓對方一眼就知道，這是「慶祝用品」，不是比較好嗎？
不過，如果你想要表現出「更上一層樓」的感覺，那麼筆者也推薦【庫克香檳】（Krug）。另外，如果是想要像個成熟的大人般，細細體會香檳的魅力，那筆者就推薦【歐歌利屋】（Egly Ouriet）這支味道細膩而有深度的香檳。
這些香檳一瓶的價格，都可以輕易地買下兩、三片電玩遊戲片，所以為重要的對象「砰」地打開瓶塞時的快感，是難以言喻的。除了在牛郎俱樂部裡，留連忘返的單身上班族女性外，我希望這種快感也能讓其他更多人體會到。
※摘自小久保 尊、山田Koro《原來了解葡萄酒這麼簡單》p.156-159
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| | | Cecillia自序
餐桌上的幸福能量
對我來說，餐桌是日常生活裡最依賴的居家重心，也是家人間互動的聚焦點。只要在家裡的時間，我總習慣自己動手料理三餐，即使是簡單的餐點，愉悅分享著屬於自家的味道，就會讓餐桌洋溢動人的幸福表情。在工作日的夜晚歸來，我與丈夫也常會各自打開筆記型電腦，在餐桌上繼續白天未完成的工作，邊喝著茶也聊聊這一天發生的大小事。
很喜歡日文形容晴朗好天氣的「日和」一詞，現實生活中難免會有筋疲力竭、心裡下起雨的低落時刻，面對生活裡許許多多的挫折與挑戰，我始終深信日常餐桌的溫暖味道，能帶來無可取代的安定療癒力量，讓陰霾漸漸撥雲見日，也在總會出現好天氣的餐桌上，重新找到再出發的勇氣。
帶著這樣的心情與想法，經過二年多的準備，這本以「餐桌日和」為主題的新書終於完成了。這是我的第三本書，前二本書《比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》《簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2：自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心》出版後，非常感謝廣大讀者們的支持與喜愛，有許多人更因為這二本書而開始了手作烘焙之路。透過簡單容易上手的方式，與大家分享手作烘焙的生活療癒感，為平凡日常開啟不一樣的新可能，這是我寫書的初衷，也是最感到高興的事了。
這本新書延續簡單有效率的烘焙與料理原則，同時多加利用預先準備好的冷凍麵糰、自家製鬆餅粉及百搭的常備料理等，就能更輕鬆省時的把新鮮出爐的手作麵包、常備餐點和很有幸福感的甜點端上餐桌。在忙碌的生活裡，用充滿溫暖心意的美味餐點來款待自己與心裡重要的人，真的可以如此輕鬆從容，並為生活增添許多樂趣。
經過長時間準備才完成的這本新書，非常感謝對我的「完美偏執」任性要求，始終瞭解並包容的編輯春旭；為了讓新書呈現最佳視覺質感，不厭其煩一再修正編排設計的美編維明；還有再次為新書掌鏡的攝影正毅，長期的合作默契，透過他的鏡頭總能精準捕捉到作品的美味靈魂。更要謝謝大田出版社的工作團隊，在這段辛苦的執行過程中，最大的支持與付出。
一個人不可能只靠自己的力量就可以撐起夢想，這一路上能與許多擁有相同理念與熱情的人相遇，真的好幸福，也非常感謝！
還要謝謝我的家人們，尤其是我的父母親及丈夫，總以最強大的愛包容並守護我想要完成的每一個夢想。
隨著人生不同階段的進展，家庭餐桌上的餐點內容與共享的人雖然會有變化，但不變的是透過餐桌上的樸實日常味道，傳遞出的滿滿溫暖心意，會成為生活裡最幸福的滋養能量，也持續為踏實的每一天加油！
衷心期盼這本書能為您帶來些許靈感，以最適合自己的方式，輕鬆愉悅的打造出屬於自家的晴朗美好餐桌風景！
※ 摘自 陳香玲 Cecillia《餐桌日和》p.4-5
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| | 原來了解葡萄酒這麼簡單：圖解葡萄酒知識入門，寫給只憑感覺挑酒的你
小久保 尊◎著 山田Koro◎插畫 李璦祺◎譯
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翻開這本書，讓我們一起敬「與葡萄酒的全新邂逅」！
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