★ 〈海鮮類〉 海帶
溫補腎氣、利尿排毒
● 對肝臟的好處
海帶，入肝、胃、腎三經，具有護腎排毒的功效。海帶還含有大量的甘露醇，具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
● 其他養生功效
◆ 降壓降脂：海帶含有半乳聚醣、海帶聚醣、海帶胺酸、鉀、碘等，其中海帶胺酸、鉀有降壓作用；海帶聚糖、碘有降血脂作用。
◆ 防治甲狀腺腫：海帶含有豐富的碘、碘化物，可彌補由缺碘引起的甲狀腺機能不足，進而使腫大的腺體縮小。
◆ 利尿消腫：海帶上那層白霜似的白粉，是極具醫療價值的甘露醇，現代科學研究證實，甘露醇具有降低血壓、利尿消腫的作用。。
◆ 有助排出放射性物質：海帶膠質能促使體內的放射性物質排出體外，減少放射性物質積聚在人體內。
● 滿分食用方法
海帶味道可口、清脆宜人，可涼拌，又可做湯。海帶與豆腐搭配同食，被認為是「長生不老藥」。
● 健康小提示
烹調海帶前，宜先洗淨再浸泡，並將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯。這樣可避免溶於水中的甘露醇、維生素、礦物質被倒掉。
● 這樣搭配最健康
海帶 + 菠菜 = 有益骨骼和牙齒
菠菜與海帶都含有磷和鈣，搭配食用，能幫助人體維持鈣和磷的平衡，對骨骼和牙齒很有幫助。
● 這樣搭配易生病
海帶 + 黃瓜 = 影響維生素C的吸收
黃瓜中的維生素C遇到海帶中的鐵，會妨礙維生素C的吸收。若長期大量食用，容易導致瘀血、缺乏活力。
海帶 + 蕎麥 = 易靜脈曲張
蕎麥中的維生素E遇到海帶中的鐵，會妨礙維生素E的吸收，經常一起食用，會造成靜脈曲張。
● 飲食宜忌
宜
◇ 適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂症、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者食用。
◇ 氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用。
忌
◇ 脾胃虛寒的人慎食。
◇ 孕婦不可過量食用。
◇ 甲狀腺亢進患者忌食。
★ 〈海鮮類〉 蝦
補腎壯陽、通乳排毒
● 對肝臟的好處
蝦富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素，鈣、磷尤其豐富，具有補腎壯陽，通乳排毒的功效。
● 其他養生功效
◆ 持久集中精力：海蝦含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間集中精力。
◆ 促進病後康復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
◆ 保護心血管：蝦含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能有效保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
● 滿分食用方法
從烹飪角度來說，煎、炒、燜、炸、灼、烤，幾乎每一種烹飪手法都適合蝦的料理。
烹調蝦仁，調味料投入宜少不宜多，否則就突出了調味料的味道，進而削弱了蝦仁原有的鮮味。
● 健康小提示
買蝦的時候要注意，顏色發紅、軟、掉頭的盡量不買。蝦屬於海河鮮，腐敗變質的蝦一定不能吃。
● 這樣搭配最健康
海蝦 + 薑 = 寒熱中和
海蝦屬於寒涼陰性類食物，故最好與薑共同食用。因為薑性熱，與海蝦一起食用，可以寒熱中和，防止身體不適。
● 這樣搭配易生病
蝦 + 高維生素C食物 = 急性砷中毒
食用蝦時不能同時服用含大量維生素C的食物。因為蝦含有高濃度五價砷化合物，與維生素C同時食用，五價砷會被還原成三價砷（俗稱砒霜），致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。
蝦 + 鞣酸含量高的水果 = 嘔吐、頭暈、噁心、腹痛
蝦含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的水果一起吃，不僅會降低蝦的營養價值，還會生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。
● 飲食宜忌
宜
◇ 適合身體虛弱者、營養不良、食慾不振者食用。
◇ 中老年人、兒童、骨質疏鬆症者宜食。
◇ 男性不育症、腎虛陽萎、腰腳無力、女性產後乳汁不通者宜食。
忌
◇ 上火、易過敏者不宜食。
◇ 高血脂症、動脈硬化、皮膚濕疹、皮膚炎、急性炎症、面部痤瘡、過敏性鼻炎、支氣管哮喘者不吃或少吃。
~以上資料摘自《劉鐵軍老中醫說護肝養腎 這樣吃就對了》劉鐵軍◎主編
人類智庫【康鑑文化】出版
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